Ce sont des salines traditionnelles, qui étaient auparavant des champs de blé, de maïs et d’autres céréales. Depuis 1895, ces marais salants initiés par Vicente Lleó Benlliure, apportent le sel pour saler et conserver le poisson. Les deux industries, de la pêche et du sel sont étroitement liées dans la région. Aujourd´hui, c´est toujours une entreprise familiale, qui produit environ 10 000 tonnes de sel par an.
L’eau salée passe par environ 5 bassins différents progressant d’un bassin à un autre chaque fois qu’il y a une augmentation significative de la salinité, jusqu’à atteindre 300g/litre. A cette concentration l’eau arrive au dernier bassin, appelé basin de cristallisation, où à l’aide du vent et du soleil on obtient le sel.