Au Moyen-âge des centres de salaison d’huîtres destinés à produire des conserves se sont parfois développés sur le littoral. Leur production a atteint parfois un stade quasi-industriel et a entrainé la production de dépôts de coquilles parfois impressionnants. Ils ont été en parti détruits pour produire de la chaux au XXe siècle et les restants ont été enfouis sous la végétation depuis.
Mais parfois grâce à un lagomorphe ces dépôts d’huîtres sont remis à jour.
Dépôt d’huîtres médiéval mis à jour par un terrier de lapin
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