Les brioches sont des formes particulières dans les roches d’origine sédimentaire.
Elles apparaissent lorsqu’une couche de sédiments qui vient de se déposer est en partie érodée sous l’eau par le passage de chenaux.
Les sédiments qui se déposent ensuite comblent ces creux et mettent ainsi en valeur la forme prise dans la couche du dessous.
Celles-ci se trouvent dans la formation du Grès Armoricain : c’est une formation de roches datée de -475 M.a. dans laquelle on trouve également des pistes de vers et de trilobites ainsi que de magnifiques rides de courant.
