Pierre à meules de Saint Julien (Calcaire gréseux)

Le calcaire gréseux de Saint-Julien-les-Molières est une pierre calcaire mais qui a reçu un apport détritique important constitués de graviers de quartz. Ces dépôts datent du début de l’Ilerdien (Yprésien inférieur), se sont déposés il y a 59 à 52Ma dans un environnement de mer peu profond et l’apport détritique provient des reliefs de la Montagne Noire en train de se former en même temps que la chaîne pyrénéo-provençale. L’érosion des nouveaux reliefs a fourni ces graviers de quartz aux boues calcaires qui se déposaient en même temps.
Cette pierre a été très prisée pour la fabrique de meules car l’action des grains de quartz donnait un très bon pouvoir abrasif.